Zutaten für 4 Personen
Tiramisu ist ein altes italienisches Rezept, dessen Hauptbestandteile Mascarpone, Biscuits und Zucker ist. Dabei verwendete man bis vor kurzem anstatt des Mascarpones Vanille Creme.
- 200 ml Espresso (oder starken Kaffee)
- 2 EL Amaretto (An Stelle des Amaraetto kann auch Cointreau, Rum oder Cognac verwendet werden)
- 4 Eigelb
- 80 g Zucker
- 1/2 Vanilleschote
- 500 g Mascarpone
- 150 g Löffelbiscuits
- Kakaopulver (ungesüsst)
Zubereitung 1. Schritt
Brauen Sie den Espresso oder Kaffee und vermischen Sie diesen mit dem Amaretto, lassen Sie das Ganze abkühlen.
Zubereitung 2. Schritt
Das Eigelb und der Zucker muss schaumig geschlagen werden, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Vanilleschote wird der Länge nach aufgeschnitten und das Mark herausgekratzt. Geben Sie dieses zur Creme. Den Mascarpone nach und nach unterrühren.
Tipp: Die Creme erhält einen fruchtig frischen Geschmack durch die Zugabe eines TL abgeriebener, unbehandelter Zitronenschale.
Zubereitung 3. Schritt
Nun legen Sie eine runde oder rechteckige Form mit der Hälfte der Löffelbuiscuits aus, und tränken diese mit ca. 100 ml Espresso. Darauf verteilen Sie die Hälfte der Mascarponecreme und streichen diese glatt. Nun belegen Sie die Form mit den restlichen Biskuits, tränken diese wieder mit Espresso und verteilen die restliche Creme darauf.
Zubereitung 4. Schritt
Jetzt wird die Form mit Frischhaltefolie abgedeckt und für einige Stunden in den Kühlschrank gestellt. Vor dem Servieren bestreuen Sie das Tiramisu mit einer kräftigen Schicht Kakaopulver, beispielsweise mit Hilfe eines Siebes.
