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Die Kaffeeaufbereitung
Am Prinzip der Aufbereitungsarten hat sich seit Jahrhunderten nichts geändert.
Das Entfleischen
Das Entfleischen oder Entpulpen besorgt der Pulper, eine…
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Das Polieren
Früher standen polierte Bohnen im Ruf, besser zu sein al…
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Die Fermentation
Bei der Fermentation oder der Gärung, das heisst, Enzyme…
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Die Pergamentbohnen
Im Idealfall bleiben sie sie bis unmittelbar vor dem Exp…
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Die Sortierung
Bis auf zwei Ausnahmen haben alle Kaffeebohnen annähernd…
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Die Trocknung
Die Kaffeebohnen befinden sich noch immer in ihrer Perga…
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Rot bedeutet reif
Eine unreife Kirsche, die noch gelblich, oder orangefarb…
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Von der Kirsche zur Bohne
Es gibt zwei Methoden, die Kaffeebohnen für die Röstung …
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