Espresso

6 bis 8 g fein gemahlener Kaffee ...

92 bis 94°C heisses Wasser wird in etwa 25 Sekunden durch...

92 bis 94°C heisses Wasser wird in etwa 25 Sekunden durch das Kaffeepulver gedrückt. 40 bis 50 ml Espresso tröpfeln in vorgewärmte Espresso-Tassen . Den perfekten Espresso erkennen Sie, wenn der Schaum meliert ist (zimt- oder nussfarbige Streifen).

Je säurehaltiger ein Kaffee ist, desto mehr Zucker tut ihm (und dem Magen) gut. In Italien wird der kleine Schwarze einfach nur "un caffè" genannt.

100 Jahre Espresso

1580 gelangten die ersten Bohnen bis nach Venedig

1620 gründeten die Holländer ihre Plantagen in JAVA

1683 hinterliessen die aus Wien vertriebenen Türken eine Ladung Kaffeesäcke, und so entstand die europäische Kaffehaus-Tradition

1702 wurde in Paris das noch heute bestehende Café Le Procope eröffnet

1720 entstand in Venedig die als Caffè Florian berühmt gewordene Kultstätte

1901 erfand Luigi Bezzera in Mailand die Espressomaschine

1948 präsentiert Achille Gaggia die Ziehhebel-Maschine, die heute noch in ganz Süditalien im Gebrauch ist

1961 entwickelt Ernesto Valente die "Faema" mit elektrischer Druckpumpe, das heute allgemein gebräuchliche Espresso-Prinzip