Blaser Café - Ethiopia Ras Buna Sidamo

100% Ethiopia Arabica washed, Sidamo

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Bohnen 250 g

CHF 6.85

Pro Tasse CHF 0.20

Zarte Säurenoten und etwas intensivere zarte Bitternoten, stark süsslich, sehr wenig Salzigkeit

» Blaser Café
» Bohnenkaffee
» 250 g Bohnen
» Haltbarkeit 3 Monate ab Röstdatum
» Artikelnummer BL12

Eine Spitzensorte aus dem Ursprungsland der Arabica-Kaffees. Gezüchtet aus ursprünglich wilden Kaffeebäumen, in Kleinbetrieben als sogenannte Gartenkaffees angebaut. Sehr sorgfältig und aufwendig verarbeitet - die Trocknung erfolgt auf gespannnten Tüchern ohne Bodenkontakt. Besticht durch sein einzigartiges, an Bergamotten erinnerndes Aroma. 100% sortenrein.

Zubereitung
Ideal für die Zubereitung auf voll- und halbautomatischen Kaffeemaschinen. Wassertemperatur bei Überbrühung nicht über 92°C; bei Wasserhärte über 18°fH empfehlen wir die Verwendung eines Enthärters.

Geschmack
Zarte Säurenoten und etwas intensivere zarte Bitternoten, stark süsslich, sehr wenig Salzigkeit

Aromen
Noten von Bergamotte, Aprikose, Heidelbeer, Vanille und Kakao, im Hintergrund Noten von Toast, Caramel, Rosen und frischem Rahm

Haptik
Zu Beginn sehr zart, im Nachgang wuchtig

Traceability
Ethiopia Arabica washed Sidamo grade 2 Bagersh

Eine Äthiopische Legende erzählt, dass die Ziegenherde des jungen Hirten Kaldi eines Tages auf kleine Bäume stiess, die diese leuchtend roten Kirschen trugen. Nachhdem die Ziegen einige dieser Früchte gefressen hatten, waren sie ungewöhnlich munter. Auch Kaldi probierte davon und freute sich, dass er wacher war und während der Nacht seine Ziegen besser hüten konnte. Als Kaldi eines Tages einem Mönch von dieser aussergewöhnlichen Frucht erzählte, wurde dieser neugierig. So assen bald darauf alle Mönche im benachbarten Kloster Kaffeekirschen und genossen die belebende Wirkung während ihrer Nachtgebete.

Der Sidamo trägt den Namen seiner Anbauregion, die im Süden unter der Region Yirgacheffe gelegen ist. Auch der Sidamo wird wie der Yirgacheffe während der Aufbereitung gewaschen. Diese Methode wird nur bei den besten Sorten angewandt.

Äthiopischer Kaffee ist nicht leicht zu beschreiben. Er sollte nicht zu stark geröstet werden, da er sonst seinen besonderen Charakter verliert. Sidamo wird von den Kaffeeeinkäufern aus der ganzen Welt wegen seines sich schnell entwickelnden, blumigen Aromas, seines fruchtigen Geschmacks und seines lebhaften, aber dennoch sanften Abgangs sehr geschätzt.