Caffè Ristretto

'Si vous allez plus bas dans le Sud de l'Italie vous recevez aussi moins de liquide...

Si vous allez plus bas dans le Sud de l'Italie vous recevez aussi moins de liquide dans votre tasse d'Espresso. Et si vous recevez seulement la moitié de ce que vous recevez normalement pour un Espresso, on parle d'un Ristretto.

Moins d'eau

En général on utilise env. 7 grammes de poudre d'Espresso moulue. Ca veut dire que moins d'eau (30 millilitres) avec autant de poudre crée un très fort Espresso. C'est pourquoi le Ristretto est très fort, a beaucoup de goût et est aromatique.