Pendant 25 secondes on passe de l'eau entre 92 et 94°C à travers de...
Pendant 25 secondes on passe de l'eau entre 92 et 94°C à travers de la poudre de café. 40 à 50 millilitres d'Espresso gouttent dans des tasses Espresso chauffées. Vous reconnaissez l'Espresso parfait si la mousse est mélangée (des raies en couleur de cannelle ou noix).
Plus d'acidité un café contient plus de sucre il lui faut (et à l'estomac). En Italie le petit noir s'appelle simplement "un caffè".
100 ans Espresso
En 1580
les premiers grains arrivaient jusqu'à Venise
En 1620
les Hollandais construisaient leurs plantations à JAVA
En 1683
les Turcs oubliaient un entreposage de sacs de café à Vienna et ainsi prenait la tradition des cafés européens naissance.
En 1702
le café Le Procope, qui existe encore aujourd'hui, a ouvert ses portes à Paris.
En 1720
le Caffè Florian a ouvert ses portes et est devenu un lieu sacré à Venise.
En 1901
inventait Luigi Bezzera à Milan la cafetière Espresso.
En 1948
Achille Gaggia présentait une cafetière qui est encore aujourd'hui utilisée dans le sud de l'Italie.
En 1961
inventait Ernesto Valente la "Faema" avec pompe de pression électrique qui est aujourd'hui le principe normal de préparer un Espresso.
