Le Tarrazu costaricain est un des meilleurs cafés du monde. Il se distingue par un goût doux et naturel et une fantastique odeur.
Le Tarrazu costaricain est un des meilleurs cafés du monde. Il se distingue par un goût doux et naturel et une fantastique odeur.
A Costa-Rica vivent 3,7 millions d'habitants et il y a 400 millions de caféiers. Le café de qualité stable garantit 25 % du rendement des exportations. A Costa-Rica on ne cultive que des grains Arabica. La culture du café Robusta est interdite. Le café de qualité costaricain porte la marque SHB: strictly hard bean. Cela signifie que le café a été cultivé à une hauteur de plus de 1500 mètres. A cause du refroidissement pendant la nuit les caféiers poussent plus lentement, ce qui garantit un meilleur développement du goût des grains. Cependant les longs trajets de transport enchérissent les grains de café.
Une jouissance de café extraordinaire garantissent les noms Juan Vinas, H. Tournon, Windmill, Montebellow et Santa Rosa.
Une position spéciale tient le Minita Tarrazu: on le cultive sans engrais artificiels et le récolte et assorte à la main. Récolte annuelle: 500.000 kg.
Toutes les espèces de café qui n'atteignent pas aux hautes exigences de qualité, sont peintes en bleu (couleur alimentaire) et ainsi vendues à la population indigène.
Au temps où Columbus a découvert le "côte riche" il n'y poussait encore aucun café. La première plante a été importée du Cuba il y a 250 ans. Entre temps le Costa-Rica est devenu un pays de café de première classe. C'est le premier pays de l'Amérique centrale qui a produit du café à la base commerciale. On utilisait des innovations scientifiques et agricoles et dirigeait les procédures de culture et de traitement vers un tel niveau de performance que le monde entier les prennait pour modèle. Avec une récolte moyenne de 1600 kg on atteint ici les plus hauts rendements du monde par hectare. Les env. 300 espèces Arabica de haute qualité peuvent même satisfaire les experts de café les plus exigeants. De strictes ordonnances concernant l'eau et la protection de l'environnement ainsi que des conditions climatiques idéales aident à garantir une qualité exquise des grains. En 1996 le rendement des grains de café était de 2,55 millions de sacs.
