Une plante équilibrée et tendre. Le corps de ce café n'est pas très complet et son acidité est minime. Une excellente et douce-savoureuse exception sont les grains Pacamara. Une croisement de Pacas et Maragogype.
El Salvador produit un café bien équilibré et de goût typique qui garantit env. 40% des exports. Le meilleur café non affiné est exporté entre janvier et mars dont 35% de la qualité suppérieure - SHG - est achetée par l'Allemagne.
Des Arabicas exclusifs unissent le goût typique de l'Amérique Centrale: ils sont tendre-aromatiques, ont un corps léger et une fine acidité. La récolte est de 2,4 millions de sacs par année. Les Honduras, qui sont assez nouveau dans ce métier, profitent du know-how de leur voisin et exportent aujourd'hui env. 2,25 millions de sacs. La qualité des deux pays est fiable.
La marque la plus connue est Pipil ce qui signifie dans la langue des Aztècs "café". Un café extraordinaire est le Pacamara. La meilleure région pour sa culture est Santa Ana près de la frontière guatemalienne. L'intense mais pas trop lourde densité et l'odeur douce garantissent que le Pacamara est une extraordinaire expérience.
