On cultive du café sur l'entier Etat insulaire. Java est le synonyme pour des cafés de haute qualité.
On cultive du café sur l'entier Etat insulaire. Java est le synonyme pour des cafés de haute qualité.
Java produit un café aromatique avec peu d'acidité qui a un goût doux, bien proportionné. Il prononce l'acidité un petit peu plus fortement que les cafés de Sumatra ou Sulawesi et il est aussi plus savoureux dans son goût. Les meilleures plantations sont Blawin, Jambit, Kayumas et Pankur. Le Mokka Java est un mélange de Java et d'un moka du Yemen.
Sumatra est la deuxième île de grandeur. Ici pousse du café qui est très similaire au café Java. De nombreux experts de café le préfèrent cependant. Du café Mandheling et Ankola est très populaire. Mandheling est connu comme le meilleur Arabica du monde avec une densité de goût qu'on ne peut plus dépasser. A Celebes, qui s'appelle Sulawesi dans la langue indonésienne, pousse du café qui convaint avec un goût riche et un arôme exquis. Les cafés les plus connus viennt de Kalossi (Celebes Kalossi) et de Rantepao. La plantation Sigri fait partie des plantations les plus importantes de la Nouvelle-Guinée.
Le café indonésien est en général assez fort et savoureux, a une densité de goût lourde et une tendre acidité. Parmi les plus importants pays d'exportation se trouvent l'Allemagne et le Japon.
