Le café indien est surtout intéressant ä cause de son traitement de préparation spécial qui s'appelle "Monsooning".
Le café indien est surtout intéressant ä cause de son traitement de préparation spécial qui s'appelle "Monsooning". Au temps ou on transportait la marchandise avec des voiliers, un trajet en Europe durait plusieurs mois dans lesquels les grains verts étaient confrontés avec une haute humidité atmosphérique. C'est pourquoi leur goût et leur couleur changeaient et les grains avaient à la fin du voyage une courieuse couleur jaunâtre. Les consommateurs s'étaient habitués à ce changement et c'est la raison pour laquelle on utilise encore aujourd'hui le "Monsooning" en étalant les grains pendant le mousson dans des dépôts à toits ouverts.
A part de l'Etat de Karnataka on cultive aussi du café de haute qualité à Tellichery et Malabar dans l'Etat de Kerala. En outre au sud-oest et aussi à Nilgeris dans l'Etat de Tamil Nadu au sud-est.
Le goût du café indien est doux et savoureux avec un fort corps.
