Avec raison on nomme le Brésil le géant du marché de café. C'est ici que poussent env. 4 millions de caféiers, 75% de la récolte sont produits par paysans de petite grandeur.
Avec raison on nomme le Brésil le géant du marché de café. C'est ici que poussent env. 4 millions de caféiers, 75% de la récolte sont produits par de petits paysans. Grâce à la multitude des espèces de café qui sont produites dans ces régions, il est presque impossible de parler d'un café brésilien. Sur le marché international du café on classe le café du Brésil, qui est souvent lavé et sèché par le soleil, en "Brazils" et "Milds" ainsi que "Other Arabics".
Bien que 17 des 26 membres de l'Etat brésilien cultivent du café, 4 d'entre eux garantissent 98% du revenu total. Paraná, São Paulo, Minas Gerais et Espírito Santo. Paraná, situé dans le sud du pays, est responsable pour 50% de la production totale.
La région de culture dans le nord du pays de la zone côtière produit un café au goût de mer typique. Il est souvent exporté en Afrique du Nord, dans le Moyen-Orient et dans l'Europe orientale.
Le Bahia fait partie des espèces les plus intéressantes. Malheureusement, il est assez difficile de le procurer car le Brésil, comme les Etats-Unis, consomme la majorité du café dans son propre pays. C'est pourquoi nombreux cafés de haute qualité ne seront jamais exportés.
Le Brésil produit la majorité du Robustas en qualité standard qu'on peut acheter dans les grand magasins. Le Robusta brésilien se vend comme Conillon et participe ainsi avec env. 15% à la production totale du café.
A Minas Gerais dans la région de Cerrado on a retrouvé vieilles variations du Bourbon qu'on offre maintenant comme café de plantation - par exemple Capin Branco et Vista Allegre. Le Capin Branco est plus doux que le Vista Allegre, qui est fruité et savoureux. Les deux contiennent peu d'acidité. Mais comme tous les cafés brésiliens on devrait les boire assez "jeunes", car ils produisent trop d'acidité si on les stocke trop longtemps.
Normalement, les grains qui sont sèchés au soleil mais qui ne sont pas lavés se vendent comme "Brazil" pour pouvoir différencier entre les plus fins nommés "Milds". A part de nombreux espèces Arabica on produit aussi Conillon, un grain Robusta. La qualité des plantes importés en 1720 de France-Guyane est en général moyenne, cependant très différente. Ils conviennent à tous les goûts: Le Rio au goût de médecine est consommé dans le pays même. Les espèces qui poussent dans le nord proche de la mer montrent un fort arôme maritime. Et les vieux grains Bourbon qui se cultivent de nouveau dans la région de Cerada dans le sud-est du pays sont agréablement doux-savoureux et contiennent peu d'acidité. Des fortes gelées monstrueux dans le sud effectent le marché mondial d'une manière terrible. C'est pourquoi l'économie brésilienne a de nouveau déclaré l'indépendance à l'industrie du café qui dominait fortement et que l'Etat avait contrôlé et réglementé strictement jusqu'en 1990. Ainsi le temps est définitivement passé où on a jeté la surproduction dans la mer pour stabiliser les prix.
Avec raison on nomme le Brésil le géant du marché de café. C'est ici que poussent env. 4 millions de caféiers, 75% de la récolte sont produits par paysans de petite grandeur.