Tiramisù est une ancienne recette italienne et consiste de mascarpone, des biscuits et du sucre. Autrefois on utilisait au lieu de mascarpone de la crème de vanille.
- 2 décilitres d'un café fort (de préférence Espresso)
- 2 jaunes d'oef
- 300 grammes de mascarpone
- 2 cuillères de sucre
- 150 millilitres d'un café fortement bouilli
- 300 millilitres de crème double
- 3 cuillères d'Amaretto (liqueur d'amandes)
- 2 cuillères de Cointreau ou 5 cuillères de rhum ou cognac
- env. 150 grammes de biscuits
- 50 grammes de poudre de cacao
- un petit peu d'un citron râpé
- 1 pincée de sel
Préparation
Mixez les jaunes d'oeuf et le sucre et agitez la masse jusqu'à ce qu'elle devient claire. Ensuite ajoutez le citron râpé et le mascarpone. Le blanc d'oeuf et la pincée de sel agiter jusqu'a ce qu'ils ont une consistance épaisse.
Maintenant ajoutez la cuillère de sucre à la neige d'oeuf, agitez courtement et tirez tout très soigneusement au-dessous de la masse de mascarpone.
Diluez une cuillère de sucre dans le café, ajoutez l'alcool et laissez refroidir le liquide un petit peu.
Etalez la moitié des biscuits dans un plat.
Préparation
Versez la moitié du liquide sur les biscuits. On attend jusqu'à ce que les biscuits ont absorbé le liquide et étale ensuite la crème sur les biscuits. On laisse absorber tants de biscuits qui sont nécessaires pour la prochaine couche et les couvre avec le reste de la crème. Après avoir aplati la crème on met le plat au froid pendant une demie-journée (une journée entière serait mieux). Saupoudrer la surface avec la poudre de cacao avant de servir.
