Le degré idéal est trouvé si une préparation dure entre 15 à 25 secondes.
L'utilisation d'un moulin est toujours recommandée. Du café fraîchement moulu a un meilleur arôme. Si vous êtes en train d'acheter une machine n'hésitez pas de prendre en considération si votre budget ne vous permet pas d'investir dans un moulin d'espresso.
L'investissement dans un moulin est mieux comparé à une machine pour le même montant. En tout cas il faut s'agir d'un moulin d'espresso car nous ne connaissons aucun moulin de café qui pourrait moudre tellement fin.
Malheureusement il n'existe pas une claire recommandation comment il faut régler le moulin d'espresso car chaque producteur utilise une autre échelle et quelques'uns même aucune (ce qui n'est pas forcement faut). En outre cela dépend aussi du café qui doit être moulu dans les différentes machines.
La consistance du café moulu pourrait vous donner certains indices.
Il devrait justement commencer à former de petits tas. Le café n'est pas assez fin moulu s'il ne forme pas ces tas et il a alors plutôt l'air d'être granuleux que farineux. Le café est trop fin moulu si les tas ont une grandeur de pois. Il a alors sûrement l'air d'être plutôt farineux que granuleux.
Prenez en considération que si vous changez le degré de votre moulin un premier effet ne se produira pas avant 2 préparations. Cela n'est naturellement pas le cas avec nos
moulins de Demoka.
Le café forme plus facilement de petits tas si l'air est humide comparé à l'air sec.
Le degré idéal est trouvé si une préparation dure entre 15 à 25 secondes. Le café a un plat goût s'il sort plus vite - il faut donc régler le moulin plus finement. Le café a un goût amer s'il sort plus lentement - dans ce cas il faut régler le moulin plus grossement.
En ce qui concern les chiffres de l'échelle du moulin (si existant) il faut noter: plus petit = plus fin et plus haut = plus gros.
Temps, temps, temps....
Oui, oui, le temps. Même si ça à l'air un petit peu bizarre, aussi la préparation d'un espresso dépend du temps qu'il fait. L'humidité de l'air influence le degré de moudre. Le café forme de petits tas si l'air est plus humide. C'est pourquoi il peut être nécessaire d'ajuster le degré de moudre si le temps change. Moudre plus gros si l'humidité est haute, moudre plus fin si l'humidité est basse.
