La préparation d'un café selon la méthode turque

Très important pour le café turc est le choix de la torréfaction des grains de café.

Très important pour le café turc est le choix de la torréfaction des grains de café. Beaucoup de gens croient que le café turc est préparé de grains torréfiés très foncés. Pourtant le café moulu a normalement une couleur rougeâtre-brune et pas foncée! Le récipient traditionnel, l'Ibrik (grec Briki), est un pot long et étroit, normalement fabriqué en cuivre ou bronze, avec anse longue et mince. On peut acheter les Ibriks dans de différentes tailles. Normalement un petit chiffre sur la côté d'en bas indique combien de tasses de café on peut préparer. La préparation du café turc est complètement contre la règle qui dit "qu'il ne faut pas bouillir le café".

Comment utiliser un Ibrik turc? 1er pas

Se souvenir des quantités qu'il faut pour le café turc est simple: une cuillère de café pour chaque tasse de café qui est préparée avec l'Ibrik. Si on utilise un Ibrik à deux, il faut mettre deux cuillères rasées de café dans l'Ibrik. On peut très bien entasser le café car il est très finement moulu.

Comment utiliser un Ibrik turc? 2ème pas

Ensuite on ajoute deux cuillères rasées de sucre. Le sucre ne peut pas aussi bien être entassé que le café. Mais on devrait faire attention que les cuillères varient entre entassées et très entassées pour que notre goût occidental ne se sente pas offensé.