A l'origine mélange tendance de la scène barista à la fin des années 90 et depuis utilisé à quatre reprises par les gagnants du championnat suisse des barista. Très parfumé, corps puissant grâce aux 20% de robusta lavé de Java avec une crème épaisse.
Degré de torréfaction
moyen/foncé
Préparation
Idéal avec des machines automatiques et semi-automatiques. Température de l'eau de préparation inférieure à 92°C; si la dureté de l'eau est supérieure à 18°fH, il est préférable d'utiliser un adoucisseur d'eau.
Composition
Santos Blaser Dulce / Guaxupe, Brazil, Arabica unwashed
Columbia Excelso, Columbia, Arabica washed
Indonesia Sumatra, Indonesia, Arabica unwashed
Indonesia Java Robusta, Indonesia, Robusta washed
Indonesia Lintung, Indonesia, Arabica semi-washed (sans Ferm.)
Ethiopia Djimmah, Ethiopia, Arabica unwashed
Haiti XXXXX, Haiti, Arabica unwashed
India Plantation, India, Arabica semi-washed (sans Ferm.)
Goût
Notes amères et acides magnifiquement équilibrées, très douceâtre, très légèrement salé
Arômes
Au premier plan, notes de lilas et de roses, de miel, de caramel et de noix, à l'arrière-plan, de vanille, d'agrumes et très légèrement de terre
Haptique
Une rondeur tout à fait agréable, mais très fort
Café moyen
Belle crème
Tenue en caféine moyenne
Très convenable à: Cafetières automatiques
Parfaitement convenable à: Espresso
Très convenable à: Cappuccino
Très convenable à: Café Crème
