La variante espresso de la ligne d'azur tendance. Racé et puissant, un caractère épicé surprenant dû essentiellement à la qualité du Haiti 5X et de l'Indonesia Lintung.
Degré de torréfaction
foncé
Préparation
Idéal avec des machines à dosettes. Température de l'eau de préparation inférieure à 92°C; si la dureté de l'eau est supérieure à 18°fH, il est préférable d'utiliser un adoucisseur d'eau.
Goût
Notes amères un peu plus intenses que les notes acides, douceâtre
Arômes
Au premier plan, notes de noix, de réglisse, de malt et de miel, à l'arrière-plan, notes de vanille, de clou de girofle et de poivre doux
Haptique
Puissant et très intense, mais rond
Traceability
Brasil Arabica unwashed Santos NY2, screen 17/18 Cerrado full desc.
Colombia Arabica washed Excelso Armenia / Medellin
Haiti Arabica unwashed 5X
India Robusta washed Parchment AB
India Robusta unwashed Cherry A, screen 17
Indonesia Robusta washed Java R/WP PTPN XII
Indonesia Arabica semi-washed double picked grade 1 Lintung
Ethiopia Arabica unwashed Djimmah grade 5
Uganda Robusta unwashed grade 1, screen 17
Café fort
Belle crème
Tenue en caféine moyenne
Convenable à: E.S.E. machines
Très convenable à: Espresso
Très convenable à: Cappuccino
Valable pour: Café Crème
