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Centrale du café en Suisse - Café et thé pour personnes privées et entreprises

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Le traitement du café

Les méthodes du traitement sont restées les mêmes depuis des siècles.

La fermentation
	La fermentation signifie que des enzymes enlèvent la cou… » plus
L'assortiment
	'Tous les grains de café ont plus ou moins la même grand… » plus
Le polissage
	Autrefois on croyait que les grains polis étaient mieux … » plus

Le traitement de la cerise en grain
	'Il y a deux méthodes de préparer les grains de café pou… » plus
L'enlèvement de la pulpe
	L'enlèvement se fait par un pulpeur, une machine qui enl… » plus
Les grains parcheminés
	Au cas idéal ils restent dans cet état jusque imminent l… » plus

Mettre à sécher
	'Les grains de café se trouvent toujours dans leur peau … » plus
Rouge signifie mûr
	Une cerise qui n'est pas assez mûre, qui est jaune ou or… » plus

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