Au cas idéal ils restent dans cet état jusque imminent leur exportation.
Parce que les pays qui produisent du café doivent exporter pendant toute l'année, on stocke le café parcheminé à des conditions stables. Une humidité atmosphérique de 70 % endommagait les grains tout de suite. C'est pourquoi on ne stocke les grains parcheminés souvent pas là, où on les a récoltés. Le café des massifs montagneux devrait être stocké à plus ou moins la même hauteur sur laquelle il a poussé parce qu'il est particulièrement sensitif à l'humidité. Après leur traitement on ne devrait pas stocker les grains Arabica plus longtemps qu'une année. Le stockage des espèces Robusta peut durer un petit peu plus longtemps.
Peu avant l'exportation on rend le café consistant. On enlève la peau parcheminée des grains Arabica et Robusta. Ensuite ils sont prêts pour l'exportation.
