Burundi ist auf dem Spezialitätenkaffee-Markt (noch) kein bedeutender Anbieter. Im Gegensatz zu seinen ostafrikanischen "Mitspielern" wie Kenya, Rwanda oder Äthiopien sind die typischen Fruchtsäuren etwas zurückhaltender. Dafür sind burundische Kaffees eher würzig und blumig. Und der Buzuraguhindwa ist ein gutes Beispiel für einen hervorragenden burundischen Kaffee. Im 2012 wurde erstmals ein Cup of Excellence in Burundi durchgeführt. Anlässlich dieser Verkostung wurden die besten Kaffees des Landes bewertet, prämiert und anschliessend per Internet versteigert. 

Die Aufbereitungsanlage "Buziraguhindwa washing station" wurde erst 2008 gebaut und ist Anlaufstelle für ungefähr 1300 Kleinbauern, die dort Ihre Bohnen zur Aufbereitung abliefern. Diese Bauern besitzen meist nur ein paar hundert Bäume und Kaffee ist ein bedeutender Einkommensfaktor. Nebst Kaffee werden auch Tee und Früchte angebaut. Bevor die Anlage gebaut wurde, mussten die Bauern über 40km weit reisen um Ihren Kaffee irgendwo abzuliefern, was die Qualität der Bohnen beeinträchtigt hat. Erst seit der Entstehung der Buziraguhindwa washing station sind die Voraussetzungen da um Spitzenkaffee zu produzieren. Buziraguhindwa ist modern ausgestattet und gilt als Vorzeigemodell für andere burundische Aufbereitungsanlagen. Der Kaffee wird während der ganzen Verarbeitung eng überwacht und sehr sorgfältig behandelt. Das Ergebnis ein genialer Kaffee vom Baum bis in die Tasse.

Bei Rösten hat der Röster bemerkt dass sich der Kaffee je nach Röstgrad stark im Geschmack verändert. Bei einer hellen Röstung treten die Zitrusaromen stark in den Vordergrund während sie bei dünkleren Röstungen vielen würzigen und Lavendelaromen Platz machen. Die Kafischmitte röstet nun diesen Kaffee mitteldunkel. Also ein eher heller Espresso oder dunkler Filterkaffee. Faszinierend. Würzig und komplex. Blumig mit einer sehr angenehmen und aber nicht zu dominanten Frische. ?

Buziraguhindwa washing station
Kayanza, Burundi
2000 M.ü.M.
Arabica (100% Bourbon)
Aufbereitung: gewaschen + sonnengetrocknet
Fair gehandelt

Dieser neue Kaffee stammt von der Farm Negosho aus der Provinz Oromia in Äthiopien. Die Farm dieses Kaffee betreibt die Operation Cherry Red (OCR). Dabei werden Premium-Preise für höchste Kaffeequalitäten bezahlt. Dieser Kaffee hat bei einer sensorischen Bewertung über 88 Punkte von 100 möglichen erreicht und wurde deshalb als OCR-Kaffee qualifiziert.

Der Zusatz "Natural" im Namen bezieht sich auf die Aufbereitungsmethode. Die Kaffeekirschen wurden sofort nach der Ernte sorgfältig auf sogenannten Trocknungstischen getrocknet. Durch diese Methode nehmen die Kaffeebohnen (der Kern der Kirsche) sehr viel Süsse vom Fruchtfleisch auf. Zugleich werden die meist (in Ostafrika dominanten) Fruchtsäuren reduziert. Dadurch ist der Kaffee auch im Espresso sehr gut geniessbar. Mitteldunkel geröstet eignet sich daher für sehr viele Zubereitungsarten. Sowohl als Espresso wie auch als Filterkaffee (Kalita, Hario, Melitta), Aeropress, Softbrew etc. sind diese Kaffeebohnen wundervoll aromatisch. Besonders toll entwickelt sich die schokoladige Note im Cappuccino.

Dieser Spitzenkaffee bereitet sehr viel Freude. Solche aussergewöhnliche Kaffees sind äusserst beliebt. Ganz besonders Kebado Natural, der an den Weltmeisterschaften den 10ten Rang erreicht hat. Dieser Negosho steht dem Kebado in gar nichts nach. Ganz im Gegenteil.

Negosho Farm
Oromia, Äthiopien
1800 M.ü.M.
Arabica (einheimische Varietäten)
Aufbereitung: ungewaschen + sonnengetrocknet
Fair gehandelt, Projekt Operation Cherry Red

Perci Red ein natural, zuerst sonnengetrocknet danach maschinell nachgetrockneter Kaffee aus Panama nahe bei der Stadt Volcan.

Auf 134 Hektaren des 90+ Gesha Estates wird ökologisch und nachhaltig das Erbstück Gesha Kaffeesorte aus Äthiopien bewirtschaftet. Handverlesen, wobei nur Bohnen mit einer leicht rötlichen Färbung aussortiert werden. Darum auch der Name Perci Red. Die Jahresproduktion liegt bei 200 kg. Bei unserem Röster stehen nur noch 8kg breit.

Nach dem mahlen besticht der Kaffee durch seine raumfüllenden Aromen von dunklen Kirschen. In der Tasse fällt zuerst der Geschmack eines Beeren Kuchens auf gefolgt von dunkle Kirschen und Johannisbeeren. Und im Mund ein sirupartiges Gefühl mit einem schönen schokoladigen Unterton.

Henauer Kaffee Ahuachapan Llano Grande, El Salvador - Blumig, brauner Zucker, Honig, Pfirsich, Mango, schöner Körper, samtig, lebhaft, schöne Fruchtsäuren

Eine grosse Bohne, sowohl in Geschmack und Grösse. Und eine Rarität dazu.

Dieser Kaffee hat den siebten Platz beim der Cup of Excellence erreicht und stammt aus El Salvador von der Farm Llano Grande von Rafel Silva Hoff. Es gibt nur 39 Kisten je 30 kg, das sind rund eine Tonne. 3 Kisten davon sind bei unserem Röster.

Patrizio Frigeri wird mit Llano Grande SCAE Barista Vize Schweizermeister 2013

An den Barista-Schweizermeisterschaften ist nicht nur Schnelligkeit gefragt, sondern auch das Wissen über den Kaffee, seine Herkunft und Aufbereitung. Was das im Einzelnen bedeutet, zeigen rund 40 Spezialisten aus der ganzen Schweiz an der St. Galler Ferienmesse in den Olma-Hallen. In verschiedenen Disziplinen kämpfen sie um den Schweizermeistertitel und somit zugleich um eine Startberechtigung an den Weltmeisterschaften.

mehr Informationen →

Henauer Kaffee Sidamo Nekisse, Äthiopien - Erdbeeren, Pfirsich, dicht, cremig, marmeladig, Passionsfrucht im Abgang

Der Sidamo Nekisse ist eine absolute Rarität, entstanden durch die Auswahl der besten Kleinsternten aus der Region Sidamo in Äthiopien, gewachsen auf mineralreichen vulkanischen Böden.

Durch die trockene Aufbereitung in der ganzen Frucht besitzt dieser Kaffee eine hohe Süsse und intensive Noten von Blaubeere und Erdbeere, die im Nachklang lange nachhallen.

Eine Rarität für Schweizer Barista Meister

Café la perla ist ein sortenreiner Arabica-Kaffee (single origin) aus Caranavi, dem bolivianischen Hochland. Der Perlbohnenkaffee ist. Während in einer Kaffeekirsche normalerweise zwei Bohnen reifen, bildet sich in seltenen Fällen nur eine einzige, die Perlbohne.

Die Perlbohne ist eine besondere Kaffeebohne, eine echte Rarität, die in einer normalerweise doppeltbesetzten Kaffeekirsche einzeln heranwachsen, sich so in alle Richtungen ausbreitet und dadurch ihre charakteristische runde Form erhält. Alle Aromen sind auf diese eine Bohne konzentriert und verleihen ihr im gerösteten Zustand, diesen intensiven Geschmack.

Café la perla ist ein exzellenter Bio-Arabica-Kaffee aus der Region Caranavi im subtropischen Osthang der Anden in Bolivien gelegen. Der Kaffee wird von einer Kooperative auf einer einzigen Parzelle (finca y micro-lote) angebaut. Die Perlbohnen werden dann von Hand aussortiert. Diese Sonderauslese garantiert eine fantastische Qualität des Rohkaffees. 

Der Kaffee ist biozertifiziert und wird als Grand Cru bei der Rösterei Oetterli in Solothurn – einer Biorösterei – geröstet und verpackt. Eine schonende Röstung im Trommelröster in kleinen Chargen garantiert eine Topqualität des Kaffees und Frische.

Die Inhaber der Berner Firma swipala GmbH haben 2 Jahre in Bolivien mit den Kleinbauern zusammen gearbeitet. Heute kauft swipala den Rohkaffee direkt bei den Produzentenfamilien ein (ohne Zwischenhandel) und bezahlt für die Sonderauslese und den Bioanbau Extraprämien. swipala pflegt die Zusammenarbeit mit den bolivianischen Partnern auf Basis der Fairtrade-Vorgaben. Möglichst viele wertschöpfende Tätigkeiten werden im Ursprungsland ausgeführt. So wurde zum Beispiel die Verpackung von einer bolivianischen Künstlerin gezeichnet. 

Eine Rarität und Spezialität aus dem Himalaya. Das Schmelzwasser des Mount Ganesh Himal lässt einen Kaffee mit einzigartigem Geschmack heranreifen, der einen besonderen Genuss verspricht.

Der Kaffee von der Caturra (Arabica) Pflanze ist zu 100% gewaschen, sonnengetrocknet und komplett handsortiert. Die Farm Plantec Coffee Estate liegta auf ca. 700m über Meer und 70 km nördlich von der Hauptstadt Kathmandu entfernt. Diese Gegend ist ungewöhnliche frostfreies Tal im nördlichen Gürtel von Nepal. Aus knapp 100 Hektaren Land werden jedes Jahr nur gerade rund 3000 Sack Kaffee gewonnen.

An manchen Orten würde man nie vermuten, dass dort Kaffee gedeihen könnte. Genau von einem solchen stammt der „Nepal, Mount-Everest“-Kaffee. Er wächst am Fusse des Mount Everest und wird mit Schmelzwasser des Mount Ganesh Hima versorgt. Zwar kämpfen die Bauern immer wieder mit Frost, dafür haben sie aber das Glück, dass ihre Region bekannt für Rinder, Büffel und andere Tiere ist. Dies führt dazu, dass die Plantage auf organische Düngemittel für ihre Kaffeepflanzen setzen kann. Trotzdem ist die jeweilige Ernte ein knapp bemessenes Gut und eine absolute Rarität.

Diverse Hilfsprojekte haben dafür gesorgt, dass die Kleinbauern ihre Bohnen zu fairen Bedingungen produzieren und gute Preise im Verkauf erzielen können.

Seit über 100 Jahren wird in der Toskana über dem Eichenholz Kaffee geröstet. Dies verleiht den Kaffees von GM ein besondere Note.

Der 'Superiore' ist ein typischer italiener. Nussig, süss und stark im Abgang. Die einzigartige Kaffeemischung aus Bohnen von Indien und Afrika wird vom Röstmeister Maurizio Goracci traditionell und schonend geröstet. Es enstehen holzige und toastige Aromen aber auch Noten an gerösteten Pinienkernen und süsses Mandelgebäck. Ein einzigartiger und gelungener Kaffee bestens geeignet für einen Espresso.

» Caffè GM

Rund um den Tanasee wächst seit Urzeiten Kaffee. Dennoch gehört diese Region nicht zu den klassischen Anbaugebieten Äthiopiens.

Rarer Waldkaffee

Ursprünglich waren es Waldkaffees, aber der Holzeinschlag der letzten Jahrzehnte hat leider dafür gesorgt, dass dieser historische Waldkaffee rund um den Tanasee fast nicht mehr vorkommt. Eine Ausnahme stellt die Halbinsel Zege dar.

Es ist das grösste, noch zusammenhängende Waldgebiet am Tanasee, in dem der Kaffee in seiner Ursprungsform gedeiht. Zu verdanken hat er das seiner einzigartigen "heiligen" Herkunft.

Die Legende

"Betre Maryam", der Name des Heiligen, teilte einst seinen Priesterstab in drei Teile. Aus dem Kopfteil entstanden die ersten Kaffeepflanzen. In einem der sieben Klöster von Zege ist diese einmalige Geschichte
in Wandbildnissen verewigt.

Zudem existiert auch ein altes Buch, indem diese besondere Begebenheit niedergeschrieben wurde. Noch heute gibt es auf Zege aus diesen historisch religiösen Gründen keine echte Landkultivierung im herkömmlichen Sinne. So schützt der "heilige" Kaffee den Wald und der Wald den "heiligen" Kaffee.

Die Rösterei Kafischmitte hat eine Vorliebe für trocken aufbereitete Kaffeebohnen, sogenannte Naturals. Bei dieser Aufbereitung werden die Kaffeebohnen im Fruchtfleisch an der Sonne als ganze Kaffeekirschen getrocknet.

Der Kaffee wird dadurch voller, schwerer, süsser und die Säuren werden reduziert. Allerdings beinhaltet dieser Prozess grössere Risiken als andere Aufbereitungsmethoden und bedingt viel Wissen und Erfahrung des Kaffeebauern. Wenn aber alles richtig gemacht wird, dann ist das Ergebnis ein himmlischer Kaffee.

Wer den Kebado aus Äthiopien (war früher in unserem Sortiment) gekannt und geliebt hat, der wird dem Buena Vista nicht widerstehen können. Der Buena Vista ist dem Kebado sehr ähnlich, bloss noch Erdbeeriger und weniger funky. 

Die Pflücker, die diesen Kaffee geerntet haben, haben viel Erfahrung. Sie haben nur die sehr reifen Kirschen gelesen und wurden dafür entsprechend gut belohnt. Danach wurden die Kirschen in der "El Molino Mill" weiterverarbeitet. El Molino wird ausschliesslich für die trockene Aufbereitung von Kaffee verwendet. Der Kaffee wurde auf auf Terrassen ausgebreitet und während 13 -18 Tagen sonnengetrocknet. Stündlich wurden die Kirschen gewendet. Je trockener der Kaffee wurde umso länger wurden die Wende-Intervalle.

Jose Antonio Salaverria
Der Kaffeebauer Jose Antonio Salaverria liebt experimentelle und innovative Anbau- und Aufbereitungsmethoden. Schon vor Jahren hat er begonnen mit Naturals zu experimentieren und hat sein Handwerk mittlerweile perfektioniert.

Buena Vista / El Molino Mill
Farmer: José Antonio Salaverria
Santa Ana Region, El Salvador
Arabica (Bourbon, Pacas, Catuai)
Aufbereitung: ungewaschen und sonnengetrocknet
Fair gehandelt

Wasser ist ein gutes Lösungsmittel und enthält daher natürlicherweise verschiedene Inhaltsstoffe. Dazu gehören Kalzium und Magnesium. Diese beiden Stoffe sind die wichtigsten Elemente der Wasserhärte. In der Schweiz wird diese in französischen Härtegraden °fH angegeben. (1°fH = 0.56°dH)

Je grösser die Wasserhärte, umso mehr neigt das Wasser zu Kalkausfällungen, einem Phänomen das jeder kennt, sei dies in der Pfanne als Ablagerungen oder als Kalkflecken auf glatten Oberflächen.

» Testen Sie die Wasserhärte an Ihren Wohnort

Im Norden der Insel Sumatra befindet sich eine der Oasen der Indonesischen Landwirtschaft. Im Gayo-Hochland auf bis zu 1350 Metern befindet sich die Heimat des Aceh Mandheling Kaffees, der auf nährstoffreichen, steilen Vulkanböden gedeiht. Angebaut wird dieser Kaffee ohne chemischen Dünger, Schädlingsbekämpfungsmittel und Herbizide. Ein Arabica-Kaffee besonderer Güte, der Kaffeeliebhaber ins Schwärmen bringt.

Das Max Havelaar-Gütesiegel steht für fairen Handel gemäss internationalen Standards. Deren Einhaltung wird von einer unabhängigen Zertifizierungsstelle kontrolliert. Für weitere Informationen geben Sie unter www.maxhavelaar.ch den Fairtrade-Code 1288007 ein.

Duft: angenehm
Aroma: intensiv, harmonisch
Säure: wenig
Körper: kräftig, voll, würzig
Geschmack: vollmundig, leicht nussig, schokoladig

Röstung: mittlere Röstung
Name: MenaGreen | PT. Menacom
Gebiet: Gayo|Sumatra
Land: Indonesia
Bohnengrösse: Grade 1
Art: Arabica
Aufbereitung: washed
Ernte: 2011
Erntezeit: Juni-Dezember

Feste haselnussbraun gefleckte Crema, angenehmer Säureanteil und leicht nussig/schokoladiges Mundgefühl. Sehr reine Geschmacksmerkmale und leicht perlend auf der Zunge. Samtig weiches Empfinden im Gaumen, was auf einen kleinen Anteil hochwertigster Robusta Bohnen zurückzuführen ist, welche sich perfekt im Zusammenspiel der Mittel und Südamerikanischen Arabicas ergänzen. Süßlich weicher Abgang mit langanhaltendem, angenehmem Retrogusto.

Perfekt als Espressokaffee und unverzichtbar für jeden Espresso Connoisseur. Optik und Geschmack sind perfekt und ein wirkliches Erlebnis.

Diesen Kaffee haben wir nun das zweite Jahr in Folge im Sortiment. Arnold Paz aus Honduras bewirtschaftet seine Finca San José mit einer unglaublichen Sorgfalt.

Sein Wissen über die Farm und seinen Kaffee ist unglaublich. Er weiss genau wie sich die geschmacklichen Eigenheiten des Kaffees entwickeln abhängig von der Lage innerhalb seiner Farm und des Klimas.

Die diesjährige Ernte des Kaffees unterscheidet sich geschmacklich stark von der letztjährigen Ernte. Das geschieht nur alle paar Jahre meint Arnold Paz meint dazu. Wenn es täglich während einer Periode von 90 Tagen regnet, dann bekommt der Kaffee den Geschmack nach dunklen Beeren und eine reduzierte Säure. Er wird schwer und voll.

Microlot "El Volcan"
Es stammt von einem Hügel, einer Heisswasserquelle (glaubt man...). Für die Familie Paz ist der der schönste und höchste Ort der gesamten Farm. Die Aussicht ist einmalig. Dieses Microlot hat Arnold Paz extra für die Kafischmitte geerntet und aufbereitet. Es gibt weltweit keine andere Rösterei, die denselben Kaffee anbietet. Die Kafischmitte ist stolz und glücklich, diesen Kaffee zu haben. Und Arnold Paz ebenso.

El Volcan, Finca San José
Farmer: José Arnold Paz Meija
1400 M.ü.M, Alianza, Santa Barbara, Honduras
Arabica (70% Caturra, 30% Catuai)
Aufbereitung: gewaschen + sonnengetrocknet
Microlot, direkt und fair gehandelt

Die Rösterei Kafischmitte hat eine Vorliebe für trocken aufbereitete Kaffeebohnen, sogenannte Naturals. Bei dieser Aufbereitung werden die Kaffeebohnen im Fruchtfleisch an der Sonne als ganze Kaffeekirschen getrocknet.

Der Kaffee wird dadurch voller, schwerer, süsser und die Säuren werden reduziert. Allerdings beinhaltet dieser Prozess grössere Risiken als andere Aufbereitungsmethoden und bedingt viel Wissen und Erfahrung des Kaffeebauern. Wenn aber alles richtig gemacht wird, dann ist das Ergebnis ein himmlischer Kaffee.

Wer den Kebado aus Äthiopien (war früher in unserem Sortiment) gekannt und geliebt hat, der wird dem Buena Vista nicht widerstehen können. Der Buena Vista ist dem Kebado sehr ähnlich, bloss noch Erdbeeriger und weniger funky. 

Die Pflücker, die diesen Kaffee geerntet haben, haben viel Erfahrung. Sie haben nur die sehr reifen Kirschen gelesen und wurden dafür entsprechend gut belohnt. Danach wurden die Kirschen in der "El Molino Mill" weiterverarbeitet. El Molino wird ausschliesslich für die trockene Aufbereitung von Kaffee verwendet. Der Kaffee wurde auf auf Terrassen ausgebreitet und während 13 -18 Tagen sonnengetrocknet. Stündlich wurden die Kirschen gewendet. Je trockener der Kaffee wurde umso länger wurden die Wende-Intervalle.

Jose Antonio Salaverria
Der Kaffeebauer Jose Antonio Salaverria liebt experimentelle und innovative Anbau- und Aufbereitungsmethoden. Schon vor Jahren hat er begonnen mit Naturals zu experimentieren und hat sein Handwerk mittlerweile perfektioniert.

Buena Vista / El Molino Mill
Farmer: José Antonio Salaverria
Santa Ana Region, El Salvador
Arabica (Bourbon, Pacas, Catuai)
Aufbereitung: ungewaschen und sonnengetrocknet
Fair gehandelt

Pure Origin Kaffees aus: Äthiopien - Antigua - Australien - Brasilien - Dominikanische Rebublik - Ecuador - Guatemala - Haiti - Hawaii - Honduras - Indien - Indonesien - Jamaica - Jemen - Kenya - Kolumbien - Kuba - Mexiko - Nepal - Panama - Papua New Guenia - Peru - Puerto Rico - Ruanda - Santo Domingo - Südafrika - Tanzania - Uganda

Ein Barista ist ein „Kaffeekünstler“ an der Espressomaschine, der ein grosses Wissen über Kaffee hat, diesen zubereitet, verziert und dem Kunden serviert. Ein Home Barista ist der „Kaffeekünstler“ zu Hause.

Viel Spass beim Lesen und Kaffee trinken.

Die neue Macap M2 ist die perfekte Haushaltsmühle dar, ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis mit Top-Qualität. Eine gute Kombination aus Gastro-Qualität, Verarbeitung und Wertigkeit für den privaten Haushalt.

Das Modell M2 ist eine klassische Kaffeemühle mit direkter Mahlung in den Siebträger. Bei dem Sie mit dem Anlegen des Siebträgers unter den Auswurf den Mahlvorgang starten. 

Rassig und dunkel geröstet. Zugeschnitten auf die Geniesser die pure Espresso- und Ristretto-Kultur favorisieren. Redlabel ist eine dunkle Espressomischung der Provenienzen: Brasilien, Guatemala, Ostafrika, Indien und Indonesien.

Geniessen Sie den Unterschied. Tee, Kaffee und Speisen schmecken immer nur so gut wie das Wasser, mit dem sie zubereitet werden. Wasserfilter reduzieren den Kalkgehalt des Wassers und entfernen geschmacksstörende Stoffe (z.B. Chlor) und event. vorhandenes Blei und Kupfer aus den Wasserleitungen. Je weniger Kalk das Wasser enthält, desto besser können sich die natürlichen Aromastoffe entfalten. Mit dem in der Britakanne gefiltertem Wasser wird der Kaffee / Tee aromatischer und ausgewogener im Geschmack. 

Funktionaler Wasserfilter mit Maxtra Filterkartuschen ideal für den Kühlschrank. Memo: Die elektronische Kartuschenwechselanzeige erinnert Sie daran, nach 4 Wochen die Kartusche zu wechseln.

Eigenschaften und Vorteile:
- Praktische Einfüllklappe
- Volumenstandsanzeige
- Konturierter Griff
- Integrierte Ausgussabdeckung
- Spülmaschinengeeignet (ausser Deckel)
- Fassungsvermögen: 1.4 Liter gefiltertes Wasser, 2.4 Liter Gesamtvolumen
- Farben: weiss
 

Hausbrandt - La Colomba Delice

Das frische und zarte Aroma erinnert an Orangen und Vanille, der Teig ist weich und luftig. Die Ostertaube Delice ist ein von Hand hergestellter süsser Kuchen der besten italienischen Backtradition.

Frische und natürliche Zutaten verleihen diesem Kuchen ein zartes Orangen- und Vanille-Aroma und einen weichen, duftenden Teig. Die Glasur, ein farbiger Haselnuss-Zuckerguss ist mit knackig gerösteten Mandeln verziert. La Colomba Delice ist ein perfektes Geschenk für Freunde statt Blumen oder einfach zum selber Essen. Die elegante Packung erinnert an eine Praline Packung, mit einen unbeschwerten Spiel von Linien und Punkten und Farben von weiss und lila. Einfach schön und gut.

Puly Grind Cristalli - Mahlwerkreiniger eignen sich für Kaffeemühlen Zuhause und in der Gastronomie. Besonders für eingebaute Mahlwerke wie sie in Kaffeevollautomaten vorkommen. Die Kristalle des Puly Grind reinigen die Mühle, ohne dass der Mahlgrad verstellt werden muss.

Zur Pflege der Mühle sollte das Reinigungspulver regelmässig angewendet werden. Während des Mahlvorgangs sondert sich immer Kaffeefett ab. Dieses Fett wird mit der Zeit ranzig und beeinflusst den Geschmack des Kaffees negativ. Die Mahlscheiben werden warm beim Mahlvorgang und verfärben sich oft. 

Nur für kurze Zeit Wasserfilter Aluna ganze 50% günstiger.

Geniessen Sie den Unterschied. Tee, Kaffee und Speisen schmecken immer nur so gut wie das Wasser, mit dem sie zubereitet werden. Wasserfilter reduzieren den Kalkgehalt des Wassers und entfernen geschmacksstörende Stoffe (z.B. Chlor) und event. vorhandenes Blei und Kupfer aus den Wasserleitungen. Je weniger Kalk das Wasser enthält, desto besser können sich die natürlichen Aromastoffe entfalten. Mit dem in der Britakanne gefiltertem Wasser wird der Kaffee / Tee aromatischer und ausgewogener im Geschmack. Wasserfilter Aluna Cool weiss frosted jetzt neu mit ungefärbtem, geeistem Trichter.

Praktischer und zuverlässiger Wasserfilter

- Clever: Elektronisches Memo erinnert Sie an den monatlichen Filterwechsel
- Spülmaschinen-geeignet (Ausnahme Deckel)
- Praktisch; passt in den Kühlschrank
- 2.4 l Total Kapazität
- 1.4 l gefiltertes Wasser

Schweizermeister Kaffee

Der Kebado Natural hat das besondere Etwas. Funky Cup! Einer der absolut besten und aussergewöhnlichsten äthiopischen Kaffees überhaupt.

Dieser Kaffee wurde trocken aufbereitet (unwashed, natural) und hat eine dementsprechend hohe Süsse und reduzierte Säure. Die Fruchtnoten sind gewaltig. Saftige, vollreife Erdbeeren mit etwas Pfirsich und Honig. Das ist zweifellos DER Fruchtzwerg unter den Espressi.

Und das Beste ist, der Kaffee ist enorm variabel in der Zubereitung. Als Espresso Fruchtsirup und aufgebrüht in der Aeropress oder Softbrew geniesst man Erdbeeren ohne Ende. Extrem spannend, ungewöhnlich, einmalig.

Der Kebado stammt aus dem Projekt "Operation Cherry Red". Er ist fair gehandelt.

"Operation Cherry Red (OCR)" ist ein kleines Projekt mit grossen und unterstützenswerten Absichten. Die äthiopischen Farmer und Kooperativen ernten für das Projekt ausschliesslich rote, reife Kaffeekirschen. Daraus entstehen spezielle Microlots mit nur wenigen Säcken Kaffee. Aus diesen Microlots gelangen die besten nach Europa. Sie sind jeweils sehr schnell ausverkauft (kein Wunder bei dieser Qualität). Das Ergebnis ist ein wunderbarer, eigenständiger Kaffee.

OCR ist natürlich im Einkauf bedeutend teuerer als "Standard"-Kaffee. Der hohe Preis, den wir dafür bezahlen, geht zu einem grossen Teil zurück an die Kooperativen und Farmer. In der Vergangenheit wurde sehr viel des Geldes in die Aufbereitungsanlagen und Verpackungsstationen investiert. Die meisten OCR-Kaffees werden heute in GrainPro-Säcke verpackt oder vakuumiert. Die Zeit der Jutesäcke und damit die Gefahr von Fremdgerüchen sind damit vorbei. Die Farmer produzieren mehr und besseren Kaffee. Sie erreichen dadurch einen bedeutend höheren Ertrag. OCR ist ein tolles Projekt und wir unterstützen das nur zu gerne.

Kebado Natural
1800 M.ü.M., Sidamo, Äthiopien
Operation Cherry Red
Arabica (einheimische Varietäten)
Aufbereitung: ungewaschen
fair gehandelt, Microlot-Qualität

Die etwas "besondere" Bohne. Sorgfältig ausgewählte und schonend geröstete Kaffeebohnen, nach handwerklichen Methoden mit feinster Schokolade überzogen.

Mit einem hohen Kakaoanteil von mindestens 56 %, dieser verwöhnt Sie mit einem intensiverem und länger anhaltendem Kakaogeschmack. Ausserdem ist nicht ganz so viel Schokolade um die Kaffeebohnen (übrigens die gleichen wie aus der Top-Röstung Diemme Oro), was für eine ganz andere Geschmacksbalance im Mund sorgt. Das ist genau das Richtige zu einem guten Kaffee - nicht nur von Diemme, Ein Genuss auch als kleine Leckerei 'zwischendurch'. Probieren Sie es, es lohnt sich wirklich.

Haben Sie eine Siebträger-Kaffeemaschine zu Hause oder im Büro, aber es fehlt Ihnen das nötige Wissen zur Zubereitung eines feinen Kaffees? Kommen Sie zu uns. Gerne führen wir Sie in die Welt des Kaffees ein, zeigen Ihnen wie man eine Kaffeemaschine einstellt und den perfekten Kaffee zubereitet. Ein sehr praxisorientierter Kurs, der sich für alle Kaffeegeniesser eignet, welche nicht auf einen guten Kaffee verzichten möchten.

Die Inhalte:

- Kleine Einführung in die Kaffeewelt
- Der perfekte Espresso (Einstellung, Dosierung und Handhabung der Kaffeemaschine)
- Der perfekte Cappuccino (Dieselbe Technik wie beim Espresso, richtiges Michschäumen)
- Einführung in Latte Art (Giestechniken, Herzchen giessen)
- Reinigung der Maschinen

Kosten:

CHF 160.00 inklusive Kaffee und Mineralwasser

Ort:

Kaffeezentrale Schweiz,
Gustus GmbH
Aathalstrasse 74, 1. Stock
8610 Uster

Datum / Zeit:

Donnerstag, 15. März 2012, 17.00 - 21.00 Uhr

Unsere Kaffeemaschinen und -mühlen:

Wir arbeiten an modernen Home Barista Kaffeemaschinen und -mühlen. (Dalla Corte Mini, Rocket Cellini, Olympia Maximat). Im Workshop stehen zwei Gastromaschinen zur Verfügung. Gerne können Sie auch Ihre eigene Siebträger-Kaffeemaschine mitnehmen, so könnte man diese direkt vor Ort einstellen.

Die Firma Mazzer produziert Kaffeemühlen für die Gastronomie, die sich durch Robustheit, Qualität und Zuverlässigkeit bewährt haben. Mit dem Modell Mini steht nun auch eine professionelle Espressomühle für den Haushalt zur Verfügung. Sie verfügt über ein Scheibenmahlwerk (Durchmesser 64 mm) aus gehärtetem Chromstahl. Der kräftige (250 Watt) Niedriggeschwindigkeitsmotor mahlt langsam und dabei sehr schonend und leise. Der Mahlgrad stufenlos einstellbar.

Technische Details:
- Stufenlose mikrometrische Mahlregelung
- Elektronische Wahlvorrichtung für 1. oder 2. Portionen
- Einzel und Doppeldose sind unabhängig regulierbar
- Keine Streuung durch Metall -Dosiertrichter

Technische Daten:
- Leistung Watt 250
- Mahlscheiben ø 64 mm
- Mahlscheibenumdrehungen 1400 u/min
- Gehäuse aus Aluguss poliert
- Kapazität des Bohnenbehälters 600 g
- Einstellung der Kaffeepulverdosis 4 - 19 g
- Nettogewicht 10,2 kg
- Leistungsaufnahme 250W
- Anschluss 230V/50Hz
- Abmessungen 158 x 188x 470mm (BxTxH)

Kaffee schenken? Warum nicht. Kaffeeliebhaberinnen und Kaffeeliebhaber lassen sich gerne mit einem guten Kaffee verwöhnen. Aber welche Kaffeesorte trinken, möchten sie gerne selber entscheiden. Darum haben wir schöne Gutscheine im Wert von 50 bis 200 Franken geschaffen.

Viel Spass bei Kaffee schenken.

Schreyögg Caffè Crematic - Cremig, armoatisch, weich und ausgeglichen

Der Caffè Crematic, die spezielle ausgewogene Kaffeemischung für Vollautomaten mit heller Röstung. Weich, mild und aromatisch im Geschmack. Speziell für die lange Tasse geeignet.

Die Kaffeemischungen der Kaffeerösterei Schreyögg zeichnen sich durch ihre besonders gute Verträglichkeit und Ausgeglichenheit im Geschmack aus. 

Der fair gehandelte Espresso ¡Tierra! von Lavazza ist eine qualitativ und ethisch hochwertige Kaffeeröstung. Der Tierra besteht aus 100% gewaschenen Arabica Bohnen und kommt aus Anbaugemeinschaften in Kolumbien, Honduras und Peru.

Das Aroma ist entsprechend intensiv mit milder blumiger Säure. Geprägt durch aromatische und markant süsse Noten.

Mit dem Tierra unterstützt Lavazza die Fair Trade Initiative und folgt dem Ziel aktiver Förderung und Unterstützung der Rainforest Alliance, die den kleinen Kaffeebauern-Familien die Möglichkeit geben, ihre Wettbewerbsfähigkeit am Markt zu stärken und die Qualität ihres Rohkaffees ständig zu verbessern.

Dieser Fairtrade und Bio Crema Kaffee ist eine Mischung aus erlesenen bio Arabica Bohnen aus Mexiko, genauer aus der Isthmus-Region, der bergigen Landenge von Tehuantepec, aus Peru, aus der Provinz Junin und aus Tanzania der Kagera-Region am Westufer des Victoriasees.

Röstung
Die mittelkräftige Mischung wird in kleinen Mengen nach klassischer Art in der traditionsreichen Kaffeerösterei La Semeuse in La Chaux-de-Fonds sorgfältig und langsam geröstet.

Aroma
Ein besonderer Kaffee für alle, die einen milden und aromatischen Espresso-Kaffee mögen.

Claro Garantie
Claro Fairtrade garantiert den Bauern exitenzsichernde Mindestpreise, teilweise Vorfinanzierung der Ernte sowie langfristige Abnahmeverträge.

Die Cremina ist die klassische Handhebel-Espressomaschine ohne Wenn und Aber. Sie arbeitet mit dem bewährten Pre-Infusions-Kolbensystem: Dabei wird beim Aufziehen des Hebelarmes eine kleine Menge Wasser aus dem Heizkessel in die Kolbenkammer gezogen und fliesst in das gepresste Espressopulver, um dieses vorquellen zu lassen. Beim manuellen Niederdrücken des Hebels wird das heisse Wasser durch das Espressopulver gepresst. Dieses erprobte Extraktionsverfahren garantiert, natürlich zusammen mit der wachsenden Erfahrung des Cremina-Besitzers, jenen perfekten Espresso, bei dem Crema, Geruch und Geschmack ein harmonisches Vergnügen für Auge, Nase und Gaumen ergeben. Dabei ist das einzige Geräusch, das von der Cremina zu hören ist, das Singen beim Aufheizen des Heizkessels.

Die Brühgruppe, bestehend aus Kolben und Siebträger, ist aus Messing – und natürlich verchromt und hochglanzpoliert. Ebenso das extra lange Dampfrohr und die Dampfdüse – das erhöht die Langlebigkeit und erleichtert die Reinigung. Der elektrisch betriebene, von oben zu befüllende Heizkessel aus Chromstahl hat ein Fassungsvermögen von 1,8 Litern und reicht für 20 Tassen klassischen Espresso. Der Hochleistungs-Rohrheizkörper aus Edelstahl hat eine thermische Sicherung zum Schutz vor Überhitzung. Für Perfektion und Langlebigkeit sorgen ferner die High-Tech-Dichtungen aus Teflon und Gore-Tex. Werkseitig ist der Kesseldruck bereits auf 0,7 bis 0,8 Bar und eine Brühtemperatur von 92°C im Brühkopf eingestellt. Bei der Cremina obliegt es der Kunstfertigkeit des Barista, durch das Niederdrücken des Handhebels den für einen perfekten Espresso erforderlichen Druck von neun Bar auf dem Siebträger zu erreichen.

Blaser Café Lussuria - Schokoladig, nussig, süss, lang anhaltend

Lussuria widmen wir der traditionellen italienischen Espressokultur. Sie ist eine Komposition für die Liebhaber eines gehaltvollen und aromaintensiven Espressos. Auch als Cappuccino oder Caffè Latte zubereitet behält dieser Kaffee seinen Charakter und begeistert mit seinen schokoladigen, nussigen Noten. 

Beschle Bonbolles Fêve de Café - Kaffeebohnen mit Grand Cru Schokolade überzogen

Feinste Kaffeebohnen, überzogen mit Grand Cru (65%) Schokolade aus einer Criollo Bohne aus dem Maracaibo Delta von Venezuela bestäubt mit Kakao.

Qualität wird im Hause Beschle aus Tradition gross geschrieben: Festgeschrieben ist diese Selbstverpflichtung zur Perfektion im 3-Punkte-Leitfaden, dessen kompromisslose Umsetzung das Fundament für aussergewöhnliche Produktkreationen höchsten Niveaus bedeutet. Ausgewählte Rohmaterialien von den besten Kakaoplantagen der Welt, innovative und aussergewöhnliche Kreationen mit einem Hauch des Exzentrischen, sowie das durch über 100 Jahre Familientradition perfektionierte Chocolatier-Handwerk bilden die tragenden Säulen der Erfolgsgeschichte von Beschle Chocolatier Suisse.

Das Pereira Estate liegt in der hohen Bergregion des South Minas Water Spa Circuit, nahe den Städten Lambari, Carmo de Minas und São Lourenço. Die Pereira Farm, die 121 Hektar umfasst, bringt alle Voraussetzungen für die Produktion von grossartigen Kaffees mit: Höhenlage, Klima und Mitarbeiter mit Leidenschaft für das Produkt. Die 101 Hektar, auf deren fruchtbarem Bergboden die Varietäten Bourbon, Acaiá, Mundo Novo, Catuaí und Catucaí angebaut werden, liegen in einer Höhe zwischen 3.500 und 4.000 Fuss. Die Lage der Farm in dieser grossen Höhe begünstigt eine langsame Reifung der Kirschen und dadurch eine selektive Ernte, beides entscheidende Faktoren für die Produktion von Kaffees von aussergewöhnlicher Qualität.

Die Farm hat eine erstklassige Ausstattung: Eine hochmoderne Mühle, die das Abwasser recycelt und wiederverwendet, asphaltierte Trockenböden, mechanische Trockner und hölzerne Silos, in denen der Kaffee gelagert wird. Die Kombination dieser Ausstattung mit einem äusserst vorteilhaften Klima und fortgeschrittener landwirtschaftlicher Technik wäre nichts wert ohne den grossen Vorteil der Pereira-Farm: das persönliche Engagement der Eigentümer und der Einsatz eines hochqualifizierten Teams von 35 Mitarbeitern.

Die beständige Liebe zum Detail der Familie Pereira gibt den auf dieser Farm hergestellten Kaffees die persönliche Note. Die Kaffees der Pereira Farm gewinnen mehr und mehr internationale Anerkennung für ihre aussergewöhnliche Qualität. Im Jahr 2002 war die Pereira Kaffeefarm einer der Sieger des Qualitätswettbewerbs Cup of Excellence.

Pulped Natural

Die Kaffeekirschen werden entpulpt und nachher in der Sonne getrocknet. Der „Schleim“, der Zucker beinhaltet bleibt an der Oberfläche der geschälten Pergaminobohnen kleben. Perfekt ausbalancierte Tasse mit zitrischer Säure, gutem Körper und Süsse, nussigen und schokoladigen Anklängen und bemerkenswertem Nachgeschmack.

Michel Jüngling - SCAE Barista Schweizermeister 2011
Den Titel Schweizermeister bei den Barista sicherte sich überzeugend Michel Jüngling von Turm & Bogen Kaffee. Die Auszeichnung des besten Espresso, Cappuccino und des besten Signature Drink gewann ebenfalls Michel Jüngling. Diese hervorragende Leistung mit geradezu 4x Gold, sind seit Beginn dieser Meisterschaften noch nie erreicht worden. Ein weiteres Highlight, welches für Jüngling's Sieg steht, ist die Punktzahl, welche er erreicht hat. Die 500 Punkte Marke zu überschreiten ist schon seit einiger Zeit keinem Schweizer Baristameister mehr gelungen.

In einer alten Fabrik am See wird mit dem traditionellen Trommelröstverfahren geröstet. Als Spezialist für Premium Bio Kaffee widmet sich Patrick Hosennen mit grosser Leidenschaft und Freude den weltbesten Rohkaffees aus zertfizierten biologischen Anbaugebieten und fairem Handel.

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Vier verschiedene Sorten

Ethiopia Yirga Cheffe, 100% Arabica, 100% Bio Kaffee

Dieser sortenreine Gartenkaffee überzeugt Geniesser durch seinen edlen Duft, die feine Säure und den leicht fruchtigen Geschmack nach schwarzer Johannisbeere. » mehr Details

Turaco Kaweri, Espresso, 100% Robusta

In der Tasse wirkt dieser sortenreine Plantagenkaffee sehr elegant und vollmundig. Das aromatische Bouquet erinnert an würzigen Zimt und dunkle Schokolade. Ideal für Espresso. » mehr Details

Bio Mischung, 100% Bio Kaffee

Diese exklusive Kaffeekomposition mit Bio Kaffeebohnen aus drei Erdteilen überzeugt Kaffeegeniesser durch eine feine Säure und einen Hauch schokoladigen Geschmacks. Ideal für Café Crème und Espresso. » mehr Details

Gersauer Hausmischung

Diese exklusive Kaffeemischung ist eine Komposition aus hochwertigen Rohkaffees aus den besten Anbaugebieten der Welt. In der Tasse wirkt diese Kaffeekomposition ausgewogen und leicht fruchtig. Ideal für Café Crème und Espresso.  » mehr Details

«Jazzy Red», «Funky Purple», «Jungle Green» und «Classic Blue» heissen die vier neuen, bunten Marella-Modelle von BRITA. Die neuen Tischwasserfiltermodelle schaffen frühlingshafte Farbharmonien zwischen Weiss und kräftigen Bunttönen. Während Deckel und Griff in strahlendem Weiss Reinheit vermitteln, drückt der Trichter in starken Buntfarben Intensität aus: so entsteht visuelle Harmonie. Selbst der bei BRITA üblicherweise transparente Krug schimmert dank seiner leichten Einfärbung faszinierend. Marella – ein echter Frischekick für Küche und den gepflegt gedeckten Tisch!

Marella – ganz schön bunt
Marella, der elegant-moderne und beliebte BRITA Tischwasserfilter, tritt immer wieder mit gerade aktuellen und limitierten Farbvarianten ins Rampenlicht. Damit lässt sich «Ihre Quelle für zu Hause» an den persönlichen Wohn- und Lebensstil anpassen.

NEU: Funktionaler Wasserfilter mit Maxtra Filterkartuschen ideal für den Kühlschrank. Memo: Die elektronische Kartuschenwechselanzeige erinnert Sie daran, nach 4 Wochen die Kartusche zu wechseln.

Eigenschaften und Vorteile:
- Praktische Einfüllklappe
- Volumenstandsanzeige
- Konturierter Griff
- Integrierte Ausgussabdeckung
- Spülmaschinengeeignet (ausser Deckel)
- Fassungsvermögen: 1.4 Liter gefiltertes Wasser, 2.4 Liter Gesamtvolumen
- Farben: weiss

Unser Kenya-Kaffee stammt aus dem Anbaugebiet Kiundi im südlichen Hochland. Der kenianische Kaffee wächst grösstenteils auf einer Höhe von 1500 bis 2100 Metern. Es gibt zwei Ernten jährlich. Da nur die reifen Kaffeekirschen gepflückt werden, kommt es vor, dass die gesamte Anpflanzung bis zu siebenmal in Handarbeit abgeerntet wird. Kaffeegeniesser haben eine besondere Vorliebe zu den aromatischen Spitzenkaffees aus Kenia, da diese sich durch feine Säure, die ungewöhnliche, an Beeren erinnernde Feuchtigkeit und vollen Körper auszeichnen. Die ersten Bäume gelangten im 19. Jahrhundert aus Äthiopien nach Kenya. Heute wird Kaffee auf 1300 Grossplantagen sowie von 600.000 Kleinerzeugern in Kooperativen kultiviert.

Dieser Kenya Kiundi ist ein Spitzenkaffee mit vollem Körper. Ein Kaffee der Extraklasse, der sich durch ein fruchtig-schokoladiges Aroma auszeichnet. Kaffeegeniesser haben eine besondere Zuneigung zu den aromatischen Spitzenkaffees aus Kenya, da diese sich durch feine Säure, die ungewöhnliche, an Beeren erinnernde Fruchtigkeit und vollen Körper auszeichnen.

Michel Jüngling - SCAE Barista Schweizermeister 2011
Den Titel Schweizermeister bei den Barista sicherte sich überzeugend Michel Jüngling von Turm & Bogen Kaffee. Die Auszeichnung des besten Espresso, Cappuccino und des besten Signature Drink gewann ebenfalls Michel Jüngling. Diese hervorragende Leistung mit geradezu 4x Gold, sind seit Beginn dieser Meisterschaften noch nie erreicht worden. Ein weiteres Highlight, welches für Jüngling's Sieg steht, ist die Punktzahl, welche er erreicht hat. Die 500 Punkte Marke zu überschreiten ist schon seit einiger Zeit keinem Schweizer Baristameister mehr gelungen. Das lässt auf Jüngling's Auftritt an den Weltmeisterschaften in Bogota Kolumbien (Juni 2011) hoffen und zeigt, wie überragend sein Team & seine Leistung war.

Die Moak Pads Sweet Taste enthalten Kaffee mit groberer Mahlung als bei ESE Pads üblich. So läuft das Wasser schneller durch den Pad und innerhalb der idealen Brühdauer von etwa 25 Sekunden können normale Kaffeetassen (125 ml) befüllt werden. Für die Zubereitung eines Espresso sind die Sweet Taste also nicht geeignet.

Moak Espresso Bar, Portionen E.S.E., 44mm, einzel verpackt - Blumig, cremig und gut ausgewogen

Die Moak Pads Espresso Bar lehnen sich geschmacklich stark an die Mischung Moak Servito an, auch wenn Moak selbst den Geschmack äusserst blumig beschreibt: Die unerwarteten Anklänge an Schokolade, der volle Körper und die sanfte Cremigkeit nehmen Ihre Geschmacksnerven mit auf eine Reise durch brasilianische Lebensfreude.

Moak Arabic Cup, Portionen E.S.E., 44mm, einzel verpackt - süsslich, schokoladig, nussig und angenehme Säure

Die Moak Pads Arabic Cup hinterlassen immer einen bleibenden Eindruck. Schon die erfreulich dichte und beständige Crema weist auf die besondere Klasse hin. Der fast endlose Abgang offenbart - typisch für äthiopische Kaffees - immer wieder neue Überraschungen und überzeugt auch den letzten Zweifler.

In der Tasse wirkt dieser sortenreine Plantagenkaffee sehr elegant und vollmundig. Das aromatische Bouquet erinnert an würzigen Zimt und dunkle Schokolade. Ideal für Espresso.

Als «Perle von Afrika» bezeichnete schon Sir Winston Churchill das fruchtbare Uganda mit seiner üppigen Vegetation, grossartigen Tiervielfalt und seinem milden, tropischen Klima. Dank diesem Klima gedeihen die widerstandsfähigen Tiefland-Kaffeepflanzen (Robusta) auch noch 1'300?m ü. M. wunderbar und bringen eine harte Bohne mit einem ausserordentlich eleganten Geschmack zu Tage. Dank der Verbindung von globalem Kaffeewissen mit lokalem nachhaltigem Kaffeeanbau gelingt der «Turaco Kaweri Estate» ein einzigartiger Robusta Kaffee.

Details
LAND: Uganda, Turaco Kaweri Estate
Kaffeesorte: Robusta
Aufbereitung: gewaschen
Röstung: dunkel

Diese exklusive Kaffeekomposition mit Bio Kaffeebohnen aus drei Erdteilen überzeugt Kaffeegeniesser durch eine feine Säure und einen Hauch schokoladigen Geschmacks. Ideal für Café Crème und Espresso.

Kaffeerösterei Hosennen

Die Kaffeerösterei Hosennen ist eine kleine Kaffeemanufaktur für zertifizierten Premium Bio Kaffee aus den weltbesten Anbaugebieten. In der alten Seefabrik am See röstet sie mit dem traditionellen Trommelröstverfahren. Als Spezialist für Premium Bio Kaffee widmet sich die Rösterei täglich mit grosser Leidenschaft und Freude den weltbesten Rohkaffees aus zertfizierten biologischen Anbaugebieten und fairem Handel.

Im Gegensatz zu der bei uns weit verbreiteten Pfefferminze stammt die Minze für unseren Moroccan Mint – wie der Name bereits sagt – aus Marokko. Die so genannte Nanaminze ist eine natürliche Varietät der Grünen Minze (engl. «Spearmint») und wesentlich milder und süsslicher im Geschmack. Die Minze enthält kein Menthol und ist daher auch für Geniesser mit empfindlichem Magen zu empfehlen.

Die Minze wirkt sehr durstlöschend und das lang anhaltende Aroma ist ein wahrer Genuss. Erst ganz wenige Mengen reiner marokkanischer Minze werden überhaupt exportiert – und entsprechend gering fallen die Mengen an verfügbarer biologischer Minze aus. Fasziniert mit unvergleichlich intensivem Aroma und dem belebenden Duft echter marokkanischer Nanaminze. Ein erfrischender Genuss für alle Sinne.

Die handgefertigten Sirocco-Teebeutel sind für eine Wassermenge von 200 bis 250ml ausgelegt.

Earl Grey ist eine Teemischung, die ursprünglich aus ausschliesslich chinesischen Teesorten bestand und mit dem feinen, duftig-bitteren Öl der Bergamotte leicht aromatisiert wurde. Der Tee wurde nach Charles Grey, 2. Earl Grey (1764–1845) benannt. Dieser hob 1833 als britischer Premierminister das Preismonopol der East India Company im Teehandel mit China auf. Jedoch ist der Tee keine eigentliche Erfindung dieses Earl Grey. Die Legende besagt, dass bei einem Sturm auf der Überfahrt die Ladung stark durcheinander geschleudert wurde und sich Bergamotte-Öl auf die Teeballen ergoss. Lord Grey liess sich bei der Ankunft des Schiffes in London die Schäden zeigen und beschloss, zuerst den Tee zu degustieren und dann zu entscheiden, ob die Ladung vernichtet werden müsse. Der Tee kam bei Freunden und Bekannten jedoch so gut an, dass der Earl beschloss, den «aromatisierten» Tee in den Handel zu bringen.

Ein Earl Grey wird heute nicht mehr nur aus chinesischen Teesorten gemischt, sondern auch aus indischen Sorten (Darjeeling) und passt hervorragend zu leicht salzigen Speisen und kleinen Snacks. Der noble Schwarztee-Klassiker begeistert mit einem Hauch zitroniger Frische, die er der biologisch kultivierten Bergamotte verdankt.

Die handgefertigten Sirocco-Teebeutel sind für eine Wassermenge von 200 bis 250ml ausgelegt.

Die Mischung besteht aus verschiedenen Kräutern wie Brennnessel, Zitronenmelisse, Pfeffer- und Apfelminze. Aber auch andere verschiedene Blüten und Rotklee ergeben in Kombination mit etwas Hagebutte diese einzigartige Teemischung. 

Ein wesentlicher Bestandteil des Kräutertees kommt von einem biologische Landwirtschafts-Produktion zertifizierten Produzenten im Puschlav, der die Passion für gesunden Genuss teilt, die nicht nur gesund und wohltuend ist, sondern auch ausgezeichnet schmeckt. Ein Gedicht der Natur mit den besten Zutaten aus den Bio-Bergkräutergärten der Schweizer Alpen. Wohltuend, anregend und mit betörendem Duft.

Der Tee kann den ganzen Tag über genossen werden und trägt zu einem gesunden Wohlbefinden bei. Als gekühlter Tee an heissen Sommertagen zu empfehlen.

Die handgefertigten Sirocco-Teebeutel sind für eine Wassermenge von 200 bis 250ml ausgelegt.

Der Darjeeling gehört zu den renommiertesten Teesorten. Die Region um die indische Stadt Darjiling ist das Zentrum des bengalischen Teeanbaus; sie war auch Ausgangspunkt einer Karawanenstrasse nach Tibet und ist auch heute noch vor allem für den meist sehr hochwertigen Tee gleichen Namens bekannt.

Im Gegensatz zu den handelsüblichen Darjeelings wird für den Purple Breeze nur Tee der höchsten Klassifizierung SFTGFOP1 (Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) verwendet. Gepflückt in den traditionsreichen Teegärten an den südlichen Hängen des Himalaya. Ein Darjeeling mit der charakteristisch lieblichen Würze.

Ein Darjeeling sollte bei einer Wassertemperatur von 95–98°C aufgebrüht werden (das Wasser nach dem Kochen im Wasserkocher stehen lassen und warten bis es nicht mehr kocht). Den Tee sollte man nur 2–3 Minuten ziehen lassen.
Bei tiefen Wasserhärte-Graden kann der Darjeeling sein Aroma am besten entfalten.

Die handgefertigten Sirocco-Teebeutel sind für eine Wassermenge von 200 bis 250ml ausgelegt.

Bei Sirocco Kaffee legt man Wert darauf, den Weg der Rohkaffeebohnen vom Baum bis in die Tasse selbst mitzuverfolgen und mitzubestimmen. Es werden ausschliesslich wertvolle und aromatische Arabica-Varietäten ausgesucht. Auf Robusta Kaffee wird bewusst verzichtet. Für die Premium Espresso-Mischung werden nur die allerbesten Arabica-Bohnen verwendet. Sie werden langsam und schonend in kleinen Chargen im traditionellen Trommelverfahren geröstet. Durch die Beimischung von Frischluft während des Prozesses wird eine besonders schonende Röstung sichergestellt. Mit punktueller Kaltluft-Impulse wird eine non-lineare Röstung erzielt um die besten Aromen aus der Bohne zu lösen.

Erstklassiger Rohkaffee
Durch die Fokussierung auf erstklassige Rohkaffee Provenienzen in den letzten Jahren hat man bei Sirocco Kaffee klare Trends erkannt. Die Verbreitung von Kaffeemaschinen und Systemen verschiedener Art haben dazu geführt, dass die Konsumenten mehr über Kaffeegenuss wissen und erstklassige Qualität immer mehr schätzen.

Eigenes Röstverfahren
Über die Jahre hat die Sirocco Kaffee ein eigenes Röstverfahren, Alpine Roast, entwickelt, bei dem mehr Luft als herkömmlich beim Röstprozess verwendet wird. Dies erlaubt, die natürliche Säure des Rohkaffees auf ein Minimum abzubauen, ohne die feinen Aromakomponenten edler Arabica-Kaffees zu zerstören. "Das Rösten von Spezialitätenkaffee ist am besten mit der Arbeit von Sterne-Köchen zu vergleichen – die Basis bilden erstklassige Zutaten, die wirkliche Arbeit ist aber das Zubereiten respektive halt eben das Rösten dieser".

Geschmack
Das Resultat des eigenen Alpine Röstverfahrens ist ein Kaffee mit einer feinen fruchtigen Säure, süsslich auf der Zunge mit Aromen von Beeren und Karamel. Besonders reizarm und bekömmlich, aber dennoch mit einen vollen Körper.

Und das alles in einer schmucken Dose aus bedrucktem Metall.

vlnr: Beat Wiss (2), Michel Jüngling (1), André Kissling (3)

Den Titel SCAE Barista Schweizermeister sicherte sich überzeugend Michel Jüngling. Der Newcomer wird die Schweiz in Bogota (Kolumbien) an der SCAE Weltmeisterschaften im Juni 2011 vertreten. Die Spezial-Auszeichnungen für den besten Espresso, den besten Cappuccino und des besten Signature Drink gewann Michel Jüngling ebenfalls. Dies ist noch keinem anderem Barista in der 12-jährigen Geschichte der SCAE Barista-Meisterschaften in der Schweiz gelungen. Gratulation.

Die Kaffeezentrale Schweiz stellte während den drei letzten Monate jeden Dienstag und Donnerstag Nachmittag die Räume für das Training von Michel Jüngling (mitte) (1. Barista), André Kissling (rechts) (3. Barista) und Micha Schranz (2. Latte Art, 3. Coffee in Good Spirit) zur Verfügung. Gemeinsam haben wir ein grosses Ziel verfolgt. Mit 7 Medallien haben wir dieses Ziel an mehr als erreicht.

Danken möchte die Kaffeezentrale Schweiz speziell Gloria Pedroza, Daniel Heiniger und Kurt Bauer die kritisch, professionell und geduldig beurteilt haben was ihnen während des Training präsentiert worden ist.

» SCAE Schweiz

Erstklassiger Rohkaffee
Durch die Fokussierung auf erstklassige Rohkaffee Provenienzen in den letzten Jahren hat man bei Sirocco Kaffee klare Trends erkannt. Die Verbreitung von Kaffeemaschinen und Systemen verschiedener Art haben dazu geführt, dass die Konsumenten mehr über Kaffeegenuss wissen und erstklassige Qualität immer mehr schätzen.

Eigenes Röstverfahren
Über die Jahre hat die Sirocco Kaffee ein eigenes Röstverfahren, Alpine Roast, entwickelt, bei dem mehr Luft als herkömmlich beim Röstprozess verwendet wird. Dies erlaubt, die natürliche Säure des Rohkaffees auf ein Minimum abzubauen, ohne die feinen Aromakomponenten edler Arabica-Kaffees zu zerstören. "Das Rösten von Spezialitätenkaffee ist am besten mit der Arbeit von Sterne-Köchen zu vergleichen – die Basis bilden erstklassige Zutaten, die wirkliche Arbeit ist aber das Zubereiten respektive halt eben das Rösten dieser".

Geschmack
Das Resultat des eigenen Alpine Röstverfahrens ist ein Kaffee mit einer feinen fruchtigen Säure, süsslich auf der Zunge mit Aromen von Beeren und Karamel. Besonders reizarm und bekömmlich, aber dennoch mit einen vollen Körper.

Und das alles in einer schmucken Dose aus bedrucktem Metall.

Fairtrade. Fair und nachhaltig. Produzenten haben ein höheres und verlässlicheres Einkommen als im herkömmlichen Handel ermöglicht werden kann.

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Damit der kleine Schwarze auch so schmeckt wie in Italien, erfahren Sie, worauf es bei der Kunst der manuellen Espressozubereitung wirklich ankommt: Kaffeeauswahl, Wasserqualität, Mahlgrad, Druck und Extraktionszeit sind nur einige der vielen Faktoren, die perfekt aufeinander abgestimmt sein müssen. Lüften Sie das Geheimnis des Milchschaums und werden Sie zum Virtuosen der Latte-Art.

Fantastisch visualisierte Workshops zeigen den Weg von der Auswahl der passenden Kaffeemischung über die optimale Mahlung der Bohnen, das richtige Tampen und Aufschäumen bis hin zum perfekten Espresso. Und damit Sie an Ihrer Maschine lange Jahre Freude haben, finden Sie hier das Know-how zur Pflege und Wartung Ihrer Maschine: Reinigung der Espressomühle, Brühkopfreinigung, Entkalkung und mehr. Dieses Buch ist ein absolutes Muss für alle Liebhaber mediterraner Kaffeekultur. Einmal Feuer gefangen, werden Sie Ihre Technik immer akribischer verfeinern - stets auf der Suche nach "dem" vollkommenen Espresso. 

Festzeit. Zeit haben, Musse haben. 
Das sind die Dinge die man nicht immer hat. Aber die Festtage eignen sich gut dafür. Nehmen Sie sich die Zeit dazu. Viel Spass beim Kaffee trinken.

Zeit und Musse
Mit Musse bezeichnet man die Zeit, welche einer Person zum Nutzen nach eigenem Wunsch zur Verfügung steht, worin sie sich „erquickt und auferbaut“. (Wickipedia)

Gute Öffnungszeiten und Versandtage

Versandtage vor Weihnachten: Bestellungen bis Mittwoch 22. Dez. 2010, 14 Uhr werden am gleichen Tag versendet und kommen noch vor Weihnachten bei Ihnen an.

Versandtage zwischen Weihnachten und Neujahr: Bestellungen bis Mittwoch 29. Dez. 2010, 14 Uhr werden am gleichen Tag versendet und kommen noch vor Neujahr bei Ihnen an.

Öffnungszeiten Fabrikladen: Der Fabrikladen in Uster ist jeden Werktag von 13 bis 17 Uhr offen.

Am Freitag 24. Dez. 2010 und den 31. Dez. 2010 den ganzen Tag geschlossen.

Der lockere Hefeteig ist duftig und leicht und hat eine Frische die Sie riechen können. Für alle die keine kandierten Früchte vertragen, ist der Panettone Delice (links) nur mit Mandeln garniert. Der Panettone  Glassato enthält Rosinen und kandierte Früchte Orange und Zitrone. Das Rezept stammt vom bekannten Iginio Massari.

» mit kandierten Früchte (rechts)
» ohne kandierten Früchte (links)

Seinerzeit als Trendmischung für die Barista-Szene, und weiter erfolgreich. Lilla e Rose ist geschmacklich perfekt ausgewogen mit einer deutlich spürbaren Süsse. Intensive blumige, fruchtige und würzige Aromen verleihen dieser Mischung zusammen mit dem mittleren Röstgrad einen überaus körperreichen Flavour. Die Mischung besteht aus exquisiten Arabicas mit einem Anteil hervorragender gewaschen Robustas aus Java und Indien. Der seinerzeit ungewöhnliche Name (Flieder und Rosen) verspricht, was der Flavour hält. Mit Lilla e Rose wurden bereits viermal nationale Barista-Meisterschaften gewonnen.

Diese Top-Mischung besticht durch ihren vollen Charakter, den sie durch Kaffees aus Ursprungsländer wie Indonesien, Ethiopien oder Haiti erhält. Die Zugabe von qualitativ feinstem gewaschenen Robusta aus Java verleiht dem Blend eine extra Rasse. Gewürz-Aromen wie Vanille oder Caramel, Früchte wie Baumnüsse und Zitrus sowie Röstaromen von Getreide kann der Geniesser entdecken. Assoziationen zu Blütenhoning und zu Rosen finden sich nicht nur im Namen des im mittleren Röstgrades gerösteten Kaffees. Schwer im Körper und bezüglich Säure, Bitterkeit und Aroma bestens ausgewogen, bietet Lilla e Rose vollen Genuss im Espresso, Café Crème oder in Milchgetränken.

Das grosse Quiz für Freunde der braunen Bohne. 220 Fragen zu Anbau, Röstung, Kaffeesorten, Zubereitung, Produzenten und vielem mehr für Freunde der braunen Bohnen. Wissen Sie, was den Kaffeegeschmack hauptsächlich beeinflusst? Womit experimentierte Melitta Benz, bevor sie den Kaffeefilter erfand? Und was ist eine Melange? Hier erfahren Sie spielerisch alles rund um die Welt des Kaffees. Vom Anbau über die Röstung bis zur Zubereitung. Wie sollte Kaffee aufbewahrt werden? Was taten Kaffeeschnüffler? Und wer gehört zu den wichtigsten Kaffeeproduzenten?

Inhalt mit liebevoller Ausstattung:
• 1 Spielplan
• 220 Fragen und Antworten
• 5 Kaffeesäcke (als Spielfiguren)
• 4 Tipp-Tafeln
• 15 Tipp-Chips

Das Spiel dauert etwa 45 Minuten.

Für Kaffeekenner und solche, die es werden wollen. Alles Wissenswerte über Kaffee mit raffinierten Rezepten rund um die belebende Bohne.

Der verlockende Geruch am frühen Morgen ... die heisse, bittere Süsse ... die neu belebten Sinne: Eine gute Tasse Kaffee geniessen kann zum Glück jeder. Aber wer etwas von der hohen Kunst des Kaffees versteht, hat noch viel mehr davon. Das schön gestaltete Buch geht auf die einzelnen Schritte von der Ernte bis zum fertigen Kaffee ein. Ansprechende Texte und brillante Farbfotos beschreiben Herkunft und Qualität der verschiedenen Kaffeesorten. Das Buch Kaffeeschule gibt fachkundige Antwort auf die Fragen, woran man guten Kaffee erkennt und wie man ihn perfekt zubereitet. Leckere Rezepte ergänzen den Band. Der Duft frisch aufgebrühten Kaffees weht durch dieses Buch.

Thomas Schweiger, geboren 1974, hat seine Leidenschaft zum Beruf gemacht und ist seit dem Jahr 2000 professionell in der Kaffeebranche tätig. Seit 2005 führt er in Ansbach, wo er mit seiner Frau und drei Kindern lebt, seinen Coffeeshop "green and bean", 2008 eröffnete er ausserdem seine eigene Kaffeeschule. Reisen führten ihn in verschiedene Kaffeeländer wie Brasilien, Mexiko und Australien. Seine Ausbildung in der Baristabranche umfasst: Barista Level 1 SCAE, Barista Level 2 SCAE, Brewmaster SCAE, authorisierter Trainer der SCAE und deutscher Meister an den Baristameisterschaften.

Diemme ist eine Mischung, bei der Sie immer wieder neue Nuancen entdecken. Samtig schokoladig legt sich diese Spitzenröstung auf Ihre Geschmacksnerven. Der extrem lang anhaltende Nachgeschmack gibt mit jeder Minute neue Geheimnisse preis. Probieren Sie zwischendurch ruhig mal andere Caffès aus. Sie werden immer wieder zu Diemme zurückfinden.

Diese Pads (oder auch Pouches oder Servings oder E.S.E. oder Einzelportionen) sind fix und fertig in zwei Lagen Filterpapier abgefüllte Portionen. Jeweils zwei Stück sind in einem Beutel aromaschützend verpackt. Der Dispenserkarton enthält 25 Beutel gleich 50 Portionen feinsten Espressogenusses.

Es gibt weltweit zwar unzählige Barista Trainingsprogramme, darunter aber bisher kein anerkanntes Zertifikat, das für die speziellen Kenntnisse und Fertigkeiten des Barista vergeben wird. Die SCAE (Speciality Coffee Association of Europe) entwickelte ein Ausbildungsprogramm inkl. Zertifizierung für den modernen Baristi. Die Kaffeezentrale Schweiz bietet SCAE Barista Kurse Level 1 und 2 an. Als zertifizierten Trainer haben wir Andre Kissling (Autorisierter SCAE Trainer) und Daniel Heiniger (Zertifiziere SCAE Trainer und Technical Judge Barista-Meisterschaften) gewinnen können.

Die Rolle des modernen Barista geht weit über die Bedienung von Espressomaschine und Kaffeemühle hinaus. Die SCAE Barista Kurse bei der Kaffeezentrale in Uster umfassen daher verschiedene die Brühmethoden, das allgemeines Fachwissen rund um den Kaffee und viel Praxisarbeit.

Barista 1 zweitägiger Kurs

Grundlagen rund um Kaffee und Einführung in die Baristakunst

Sind Sie Kaffeeliebhaber und Home-Barista oder ein anspruchsvoller Gastronom, der seine Gäste mit einem perfekten Espresso zu einer zweiten Tasse verführen möchte? Dann sind Sie bei uns richtig. Teilen Sie mit uns Ihre Passion und legen Sie den Grundstein für Ihren perfekten Espresso und Cappuccino. Die Kaffeezentrale in Uster bietet uns dazu das geeignete Ambiente, um uns gemeinsam in die Materie hineinzubegeben.

Barista 2 zweitägiger Kurs

Vertiefung rund um Kaffee und der Baristakunst

Das Wissen rund um den Anbau, der Aufbereitung, der Röstung von Kaffee werden vertieft vermittelt. Nebst der Praxis mit der Espressomaschine und der Kaffeemühle werden die verschiedenen Brühmethoden behandelt, entsprechend zubereitet und degustiert. Die verschiedenen Zubereitungsarten werden kennengelernt und geübt und degustiert, insbesondere die Aufgusstechnik beim Cappuccino.

Das Kaffeesortiment

Das Teesortiment

Das Barista Zubehör

Die Öffnungszeiten

Besuchen Sie täglich werktags von 13.30 bis 17 Uhr in Uster an der Aathalstrasse 74.

Öffnungszeiten:
Montag: 13.30 bis 17 Uhr
Dienstag: 13.30 bis 17 Uhr
Mittwoch: 13.30 bis 17 Uhr
Donnerstag: 13.30 bis 17 Uhr
Freitag: 13.30 bis 16 Uhr

Einfach bezahlen

Bezahlen einfach mit der EC- oder Kreditkarte, oder auch Bar.

Elemaris gehört zur neuen Maxtra Generation. Er bietet eine einzigartige automatische Einfüll-Öfffnung, modernes und elegantes Design, einen rutschfesten Griff, Volumen-Anzeige und die elektronische Kartuschen-Wechselanzeige Memo. Kanne und Trichter sind spülmaschinen-geeignet. Passt ideal in die Kühlschranktüren.

Ob aromatischer Tee, Kaffee oder köstliche Speisen, nutzen Sie für die Zubereitung BRITA-gefiltertes Wasser. So können sich die Aromen noch besser entfalten und Ihre Haushaltsgeräte werden vor Verkalkung geschützt. Sehen Sie und schmecken Sie den Unterschied jetzt auch in elegantem bordeaux.

Eigenschaften und Vorteile:
- Spülmaschinenfest (ausser Deckel)
- Einzigartige, automatische Einfüll-Oeffnung
- Elektronische Filterwechselanzeige Memo
- Volumen-Anzeige
- Modernes, elegantes Design
- Ideal für die Kühlschranktür
- 1,4 Liter gefiltertes Wasser 2,4 l Total Kapazität
- Farben: weiss
- Handlicher, rutschfester Griff und rutschsichere Standfläche

Auf Knopfdruck startet myPressi und stösst nach kurzer Zeit den Espresso aus. Elegant ist das, zumal das Gerät klein und handlich, schnell und unkompliziert ist.

Wenn Sie ausreichend Wasser trinken, trägt dies zu einem gesunden Leben und zu Ihrem Wohlbefinden bei. Wasser ist die Grundlage des Lebens - und Sie sollten jeden Tag durchschnittlich 8 Gläser zu jeweils 250 ml Wasser trinken.

Goldene Regeln für gesundes Trinken:

• Trinken Sie mindestens 8 Gläser zu jeweils 250 ml pro Tag oder mehr, wenn Sie viel Sport treiben. Warten Sie nicht, bis Sie durstig werden.
• Trinken Sie viel Wasser gleichmässig über den Tag verteilt. Die beste Methode besteht darin, immer etwas Trinkwasser bereitzuhalten... auf dem Schreibtisch, im Zug, im Auto, am Strand… Wasser kann nicht durch Kaffee, schwarzen Tee oder Softgetränke ersetzt werden.
• Kaffee und Alkohol haben sogar eine dehydrierende Wirkung. Trinken Sie vor, während und nach dem Sport. Machen Sie immer wieder Pausen, in denen Sie Wasser trinken.
• Am besten beginnen und beenden Sie jeden Tag mit einem Glas Wasser, da Ihr Körper während des Schlafs Wasser verliert.
• Erkältungsviren können Ihren Körper dehydrieren. Daher sollten Sie bei einer Erkältung immer eine grosse Flasche mit Wasser neben Ihr Bett stellen, damit Sie zum Trinken nicht aufstehen müssen.
• Bei heissem Wetter trinken Sie am besten Wasser mit Raumtemperatur oder warmes Wasser, um Ihren Wasserhaushalt im Gleichgewicht zu halten. Warmes Wasser wird nämlich wesentlich schneller vom Körper aufgenommen als eisgekühltes Wasser.